Oblíbení lidí - ve všech formách: od velmi jednoduchých až po ty sofistikované.
Marinovaná křídla
Doba vaření: 1 h 30 min
VE 4 PŘÍSTAVECH: • 1 kg kuřecích křídel • 100 ml sójové omáčky • 1 stůl. lžíce medu • 3 polévkové lžíce. lžíce kečupu • 50 g polosladkého bílého vína • 1 pomeranč • 1 stůl. lžíce mleté papriky • 1 špetka chilli papričky • 4 stroužky česneku • sůl • mletý černý pepř • rostlinný olej na smažení
1. Oloupejte česnek, kotleta, smíchejte s paprikou, solí, sojovou omáčkou, rozpuštěným medem a kečupem. Vložte kuřecí křídla do marinády a nechte působit 1 hodinu.
2. Vylisujte šťávu z pomeranče, přidejte víno a 100 ml vody. Zahřejte olej na pánvi a smažte křídla. Potom nalijte omáčku na víno a nechte 15 až 20 minut vařit pod víkem.
KUŘECÍ S HROZNAMI A OLIVY
Doba vaření: 1 h 20 min
AT 8 PŘÍSTAVŮ: • 1 velké kuře • 300 g hroznů quiche mish • 300 g bezsemenných oliv • 100 g fíků • 200 g listů hroznů • 100 g oloupaných vlašských ořechů • 1 citron • mletý černý pepř • sůl • 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany • 100 g cibule • 50 g másla
1. Připravené kuře setřete solí a pepřem. Fíky rozdělené na 4 části. Omyjte hrozny. Rozdrťte vlašské ořechy a smíchejte s fíky a hrozny s olivami. Kuřecí maso promíchejte s výslednou směsí, ušijte díru kulinářskou nití.
2. Překryjte kuře v několika vrstvách hroznovými listy a, aby dobře držely, zabalte kulinářskou nití. Zahřejte troubu na 200 ° C. Vložte kuře do pekáče a namažte zakysanou smetanou. Vložte do trouby a pečte 30-40 minut.
3. Vložte cibuli do síta, nalijte vařící vodou a oloupejte pod proudem studené vody. Pak se nakrájíme na mouku a smažíme na másle, dokud se nezhnědne. Odstraňte listy hroznů z hotového kuře a odstraňte nitě na vaření. Dejte kuře na misku se smaženou cibulkou. Můžete ozdobit plátky citronu.
TANDORI KUŘECÍ
Doba vaření: 1 h 45 min
PRO 4 PŘÍSTUPY: • 4 kuře (každý 450 g) • 1 špetka mletého šafránu • 1 citron • sůl • mletý černý pepř • 1 stůl. lžíce semen koriandru • 1 lžíce kmínu kmínu • 1 lžička. lžíce hořčičných semen • 1–2 lusky sušeného chilli papričky • 1 lžička. strouhaný kořen zázvoru • ½ lžičky. lžíce kurkumy • 1 tabulka. lžíce mleté papriky • 1 stůl. lžíce škrobu • 250 g krémového jogurtu
1. Kuřata umyjte a osušte. Vylisujte šťávu z citronu. Přidejte k tomu šafrán, 2 tabulka. lžíce teplé vody, 1 lžička. lžíci soli a trochu černého pepře. Vše důkladně promíchejte a výslednou marinádu kuřat namažte ze všech stran. Dejte do plochého tvaru.
2. Semena koriandru, kmínu a hořčice smažte na pánvi bez přidání tuku, aby se zvýšila jejich vůně. Nechte vychladnout. Semena rozdrťte v třecí misce nebo drtěte společně se sušenými lusky chilli papričky. Smíchejte se strouhaným kořenem zázvoru, kurkumou, mletou paprikou a škrobem. Kombinujte s jogurtem. Kuřata přikryjte výslednou pastou rovnoměrně a vložte je do chladničky na 24 hodin, zakryjte víčkem nebo víčkem.
3. Zahřejte troubu na 180 ° C. Pečte kuřata v průměrné úrovni 30-40 minut, pravidelně se obracejte.
KUŘECÍ PLZEŇ V CHOVĚNÝCH OVOCE
Doba vaření: 25 min.
Pro 4 porce: • 300 g nudlí • 1 svazek pikantní zeleniny • 1 stůl. pozemní lískové ořechy • 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje • 2 stroužky česneku • mletá paprika • 4 filé z kuřecích prsou • 2 lžíce. lžíce másla • 2 polévkové lžíce. lžíce hrachu a papriky • 100 ml zeleninového vývaru • 80 g husté zakysané smetany
1. Vařte nudle, dokud se nevaří ve velkém množství vroucí slané vody, vložte je do cedníku a nechte vodu zcela vytéct. Omyjte greeny, osušte, jemně nasekejte a smíchejte s mletými lískovými oříšky a rostlinným olejem. Přidejte nasekaný česnek. Dochutíme solí a paprikou.
2. Umyjte, osušte kuřecí řízek, obalte směsí kořeněných ořechů a osmažte na obou stranách máslo po dobu 8 minut. Přidejte pepře a piniové oříšky, smažte další 2 minuty.
3. Vyjměte maso z pánve. Nalijte zeleninový vývar do šťávy zbývající z pražení a přiveďte k varu. Přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte. Sůl a pepř. Nasaďte prsa na misku a zalijte výslednou zakysanou smetanou. Podávejte nudle na přílohách. Pokrm můžete posypat čerstvými bylinkami.
KUŘECÍ ROLL S MUSHROOMY A WALNUTY
Doba vaření: 1 h 30 min
Pro 4 porce: • 1 kuře • 350 g lesních hub (čerstvě zmrazené) • 80 g tvrdého sýra • 50 g nakrájených vlašských ořechů • sůl • kari prášek • koriandr greeny • 1 stůl. zakysaná smetana • máslo
1. Kuře umyjte, osušte, poražte jatečně upravené tělo podél prsu, otočte a opatrně vyjměte všechny kosti. Oloupejte, omyjte a nakrájejte houby na plátky (zmrazené houby vložte do cedníku a opláchněte). Houby osolte, smažte na másle 7 minut, přidejte zakysanou smetanu. Míchejte a vařte dalších 10 minut.
2. Na kuřecí jatečně upravené tělo v rovnoměrné vrstvě (hrany by měly zůstat volné) položte houby, posypeme nasekanými koriandrem a ořechy. Nastrouhejte sýr na středním struhadle a posypte náplní. Pevně svinujte, svinujte s kulinářskými nitěmi. Sůl roll a koření kari.
3. Zahřejte troubu na 200 ° C. Kuřecí rolku vložte do pánve s rozpuštěným máslem a smažte, dokud není zlatohnědá. Vyjměte roli, nechte ji mírně vychladnout, zabalte do hliníkové fólie, vložte do trouby a pečte 40–45 minut.
ZELENINA A ČERVENÉ zelí S KUŘECÍMI
Doba vaření: 60 min
Pro 4 porce: • 1 cibule • 750 g červeného zelí • 1 stůl. lžíce olivového oleje • 1 špetka mletého hřebíčku, skořice a nastrouhaného muškátového oříšku • 400 g brambor • 1 mrkev • 250 g uzeného kuřecího prsu • 2 čaje lžíce octa červeného vína • sůl • mletý černý pepř • petrželka
1. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Omyjte zelí, nakrájejte hlavu na polovinu, odstraňte jádro, nakrájejte listy tenkou slámkou.
2. Ve velkém hrnci s hustými stěnami zahřejte olivový olej a smažte cibuli, dokud nedosáhne zlatohnědé barvy. Přidejte nastrouhanou zelí, promíchejte a nechte 10 minut vařit na mírném ohni.
3. Nalijte zelí do 1 litru horké vody, přidejte sůl, přidejte skořici, hřebíček a muškátový oříšek, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 25 minut, přikryjte víčkem.
4. Oloupejte a umyjte brambory a mrkev. Bramborové kostky, mrkev na plátky. Přidejte polévku zeleninu a vařte dalších 10 minut. Uzené kuřecí plátky nakrájejte na plátky, dejte do polévky, osolte octovým vínem a vařte 5 minut.
KHARCHO IZ CHICKEN
Doba vaření: 1 h 30 min
Pro 4 porce: • 1 kuře, připravené k vaření (přibližně 1,3 kg) • 3 cibule • 40 g másla • 1 stůl. mouka • 500 g rajčat • 200 g loupaných vlašských ořechů • 3 stroužky česneku • 20 g nasekaného zeleného koriandru • 1 bobkový list • ½ lžičky. lžíce mleté skořice • mletý černý pepř • sůl
1. Kuře umyjte, rozdělte na kousky, vložte do velké pánve a zalijte 2,5 litru vody. Přiveďte k varu a vařte na velmi nízkém ohni 45 minut. Kusový vývar oddělte kuřecí maso od kostí a nakrájejte na malé kousky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Rozpusťte máslo v pánvi a cibuli smažte 3 minuty. Přidejte kousky kuřete a nalijte do 3 tabulek. polévkové lžíce vývaru a dusíme 15 minut. Potom posypeme moukou, promícháme a necháme vařit dalších 7-10 minut.
3. Spusťte rajčata na 30 sekund ve vroucí vodě a odstraňte kůži. Rozemelte buničinu v mixéru nebo na sekání. Řezané vlašské ořechy. Oloupejte a protáhněte česnek ručním lisem. Smíchejte s ořechy a skořicí.
4. Zahřejte kuřecí vývar, přidejte kuřecí dužinu s cibulkou a vařte 10 minut. Poté přidejte nakrájená rajčata, ořechy s česnekem, sekané bylinky, bobkové listy, sůl, mletý černý pepř a vařte dalších 7 minut.
Kuřecí stehna plněné mandarinkami
Doba vaření: 1 h 15 min
Pro 6 porcí: • 6 kuřecích stehen • 6 mandarinek • 20 g kořene zázvoru • 4 stroužky česneku • 4 polévkové lžíce. lžíce sojové omáčky • 2 tabulky. lžíce olivového oleje • 1 stůl. lžíce brandy • sůl • mletý červený pepř
1. Kuřecí stehýnka umyjte, osušte papírovou utěrkou, ořízněte a vyjměte kosti. Do stewpanu nalijte olivový olej a 2 polévkové lžíce. lžíce sojové omáčky. Nohy na obou stranách smažte, dokud nedosednou na zlatohnědou, vyjměte a nechte vychladnout.
2. Omyjte, oloupejte a nastrouhejte kořen zázvoru na středním struhadle. Oloupejte a jemně nasekejte česnek nebo projděte ručním lisem. Kombinujte zázvor, česnek, zbývající sójovou omáčku, koňak, papriku a sůl. Smažte smažené nohy ve směsi.
3. Umýt, vyčistit, mandarinka tři mandarinky, odstranit semena. Nasaďte nohy mandarinkami a vložte do hrnce. Nalijte omáčku a šťávu ze 2 mandarinek a duste pod pokličkou na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Při podávání ozdobte plátky mandarinky a čerstvé bylinky.
KUŘECÍ DICK S Jablkem a Hrozny
Doba vaření: 50 min.
Pro 4 porce: • 4 kuřecí paličky • 1 sladké a kyselé jablko • 200 g červených hroznů • 2 tabulky. lžíce rostlinného oleje • 50 g másla • 2 cibule • šťáva z půl citronu • sůl • koření pro kuře
1. Kuřecí paličky umyjte a osušte papírovou utěrkou. Potom každou z nich osolte a posypte kořením na všech stranách.
2. Omyjte jablko, oloupejte, vyjměte jádro ze semen, nakrájejte maso na malé kostky a ihned posypte polovinou citronové šťávy. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Omyjte hrozny, odstraňte bobule z větví, velké bobule lze snížit na polovinu a odstranit semena.
3. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte kuřecí stehna na vysoké teplotě po dobu asi 5 minut ze všech stran, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
4. Předehřejte troubu na 200 ° C. Smažte paličky v pravoúhlém pekáčku, přidejte na ně nakrájenou cibuli, hrozny, jablko a posypte zbývající citronovou šťávou. Na sůl. Vložte formu do trouby a pečte 30 minut.
CHAKHOKHBILI Z CIRKVI V Gruzii
Doba vaření: 35 min
Pro 4 porce: • 1 kuře (o hmotnosti přibližně 1,5 kg) • 1 cibule • 4 rajčata • 1 stroužky česneku • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje • 1 stůl. lžíce octa červeného vína • 1 svazek koriandru nebo petrželky • sůl • mletý černý pepř
1. Umyjte, osušte a nakrájejte kuře na kousky. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půl kroužků. Oloupejte a protáhněte česnek lisem. Umyjte a nakrájejte rajčata napříč, poté opláchněte vroucí vodou, odstraňte kůži a odstraňte dno stonku, sekejte dužinu.
2. Rozdělte grilované lístky koriandru nebo petrželky, umyjte, usušte a jemně nasekejte. Kuřecí maso za stálého míchání míchejte, smažte bez přidání oleje, dokud 10 min.
3. Cibuli přelijte na pánvi v rostlinném oleji asi 7 minut. Do cibule přidejte maso z rajčat a kuře. Nalijte ocet a 50 ml horké vody, vařte 15 minut, přikryjte. Poté smíchejte bylinky a česnek, osolte a černý pepř. Vyjměte pánev z tepla a nechte ji pod víkem po dobu 2 hodin.
4. Před podáváním misku znovu zahřejte, vyvarujte se silného varu a posypte čerstvými bylinkami.
KUŘECÍ SALÁT S OŘECHY A KLUBY
Doba vaření: 30 min
Pro 4 porce: • 4 filé z kuřecích prsou • 8 stolů. lžíce olivového oleje • listy různých salátů • 2 řapíky celeru • 2 mrkve • sůl • mletý černý pepř • 4 lžíce. lžíce octa bílého vína • 1 špetka granulovaného cukru • 1 čajová lžička. hořčičná lžíce • 2 polévkové lžíce. lžíce kešu ořechů nebo borovice
1. Umyjte, osušte a smažte kuřecí prsa na 2 stolech. lžíce olivového oleje po dobu 10 minut ze všech stran. Vyjměte z pánve a nechte vychladnout. Saláty rozdělte na listy, omyjte a osušte. Umyjte, vysušte a nakrájejte celer
plátky. Oloupejte, umyjte a nasekejte mrkev tenkou slámou.
2. Kuřecí řízek osolíme solí a pepřem a nakrájíme na malé kousky nebo proužky. Oloupané ořechy smažte na pánvi bez přidání tuku, aby se zvýšila jejich vůně. Smíchejte ocet s hořčicí, zbývajícím olivovým olejem a granulovaným cukrem. Výsledné obvazy osolte solí a pepřem.
3. Připravené salátové listy položte na talíře.Top s nakrájenou zeleninou, plátky kuřecího masa a pečenými ořechy. Nalijte salát do výsledného dresinku.
FOTO: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (10).
