Je nemožné si představit slavnostní stůl bez červených ryb, sleďů, masa nebo drůbeže. A pokud jsou také původně podávány, jedná se o špičkovou třídu!
Husa s jablky a ořechy
Doba vaření: 4 h 15 min
Pro 4 porce: • 4 jablka • 2 stroužky česneku • 1 cibuli • 3 polévkové lžíce. lžíce obohaceného vína • 1 stůl. lžíce sojové omáčky • ½ stolu. lžíce mletého zázvoru • 1 husí kostra (3 kg) • 100 g loupaných vlašských ořechů • 2 tabulky. lžíce medu • několik větviček petrželky na ozdobu • sůl • mletý černý pepř
1. Jablka umyjte a osušte. Oloupejte a nastrouhejte jeden. Oloupejte a protáhněte česnek lisem. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Kombinujte sojovou omáčku s vínem, zázvorem, strouhaným jablkem, česnekem a cibulkou. Umyjte jatečně upravené tělo a dobře osušte papírovými ručníky. Výsledná směs se potáhne husí a nechá se 1,5 hodiny.
2. Zahřejte troubu na 200 ° C. Odstraňte jádro ze zbývajících jablek. Hrubě nasekejte dvě jablka, nasekejte ořechy. Míchejte ořechy s jablky a plňte připravené husí jatečně upravené tělo. Nakrájejte zbývající jablko na kruhy.
Namažte hluboký plech na pečení jakýmkoli tukem, vložte do něj zbývající jablko nakrájené na plátky, husa položte na záda zády dolů. Pečte v troubě po dobu 1,5 hodiny, pravidelně ji nalévejte restovanou omáčkou. Potom jatečně upravené tělo obalte zbývajícím medem a vložte do trouby na dalších 30 minut.
3. Nakrájenou husí nakrájejte na porce a podávejte na misce s hrnky pečeného jablka. Můžete ozdobit snítky zeleně a celá ořechová jádra.
Košíčky se salátem
Doba vaření: 45 min
AT 8 PŘÍSTAVŮ: • 300 g zmrazeného listového těsta • mouka na rolovací těsto • 1 žloutek • tuk na mazání plechu na pečení • 2 svazky řeřichy • 1 svazek ředkviček • 250 g uzeného lososa • 4 polévkové lžíce. lžíce konzervovaného strouhaného křenu se smetanou • sůl • mletý černý pepř
1. Zahřejte troubu na 180 ° C. Vyjměte listové těsto z obalu, položte na stůl a rozmrazte. Potom se rozvalte na pomoučeném pracovním povrchu a pomocí vybrání vyřízněte 8 hvězd o průměru 5 cm. Ve středu každé hvězdy udělejte malou prohlubeň. Nasaďte na mazaný plech, namažte žloutkem a pečte 12 minut. Nechte vychladnout.
2. Myjte, loupejte a nakrájejte ředkvičky na tenké kruhy. Losos nakrájejte na tenké proužky. Řeřichu omyjte, suchou a nařezanou hrubo. Smíchejte s proužky lososa a kruhy ředkvičky. Lehce sůl a pepř.
3. Chlazené koláčky z listového těsta položte na velkou misku, namažte nastrouhaným křenem se smetanou a na ně položte salát.
Sleď Forshmak se cuketou
Doba vaření: 45 min
AT 4 PŘÍSTAVY: • 2 norské sledě • 2 jablka • 1 cibule • 3 vejce • 2 plátky bílého chleba • 150 ml mléka • 1 cuketa • 1 stůl. lžíce medu • 2 řepy • několik větví kopru
1. Vařte vejce a řepu. Namočte chléb do mléka. Oddělte sledě na filetu. Hrubě nakrájejte cibuli a 1 jablko. Řez řepy do kruhů.Sleď sledujte přes mlýnek na maso s cibulí, bílkovinami, chlebem a jablkem. Cuketu nakrájejte na plátky a blanch po dobu 5 minut ve slané vodě.
2. Zbývající jablko nakrájejte na plátky, smíchejte s medem, zahřejte a nechte vychladnout. Na plátky cukety položte mleté maso a rolku. Na talíře dejte kruhy z červené řepy, nakládejte na ně rohlíky a ozdobte jablky.
Plněné jehněčí stehno
Doba vaření: 2 h 15 min
PRO 4 PŘÍSTAVY: • jehněčí stehno (1,5–2 kg) • ½ banda koriandrové zeleně • ½ banda bazalkové zeleně • 300 g suluguni sýru • 3 cibule • 3 stroužky česneku • 2 polévkové lžíce. polévkové lžíce nakládané olivy a olivy nakládané • 200 ml masového vývaru • 200 ml suchého bílého vína • 100 ml silné smetany • sůl • mletý černý pepř
1. Zahřejte troubu na 220 ° C. Vykostíme maso z masa, dáme buničinu vzhůru nohama, nastrouháme solí a pepřem. Odložte několik větviček zeleně na ozdobu, zbytek nasekejte. Sýr nakrájejte na plátky. Maso nasypte sýrem a bylinkami, nakrájejte hrany. Ležel na pánvi.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na čtvrtky. Oloupejte a nasekejte česnek. Zahřejte olej a lehce smažte cibuli a česnek. Převeďte na pánev. Položte olivy a olivy na síto a nasaďte maso. Pečeme po dobu 1 hodiny, poté nalijte do horkého vývaru, vína a dusíme 40-50 minut. Pravidelně nalijte výslednou omáčku.
3. Maso položte na misku, nakládejte cibuli, česnek, olivy a olivy. Ozdobte zelení. Do zbývající omáčky nalijte smetanu, vařte 10 minut. Odeslat samostatně.
Korejský mrkvový salát
Doba vaření: 45 min
V 6 PŘÍSTAVECH: • 300 g vepřové buničiny • ½ čaje.lžíce muškátového oříšku • 100 ml bílého suchého vína • 4 lžíce. Lžíce rostlinného oleje • 200 g malých hub • 1 stroužek česneku • 1 červená cibule • 200 g korejské mrkve • 150 g salátu • 100 ml majonézy • sůl • mletá paprika
1. Maso umyjte, dobře osušte a nakrájejte na velmi tenké proužky. Dochutíme solí, pepřem, posypeme muškátovým oříškem, posypeme vínem a necháme 15 minut. Na pánvi zahřejte 2 tabulky. lžíce rostlinného oleje. Maso mírně vymačkejte, vložte do pánve a smažte na všech stranách. Rozložte a nechte vychladnout.
2. Loupejte houby, otřete navlhčeným hadříkem a smažte celý ve zbývajícím rostlinném oleji až do zhnědnutí. Rozložte a nechte vychladnout. Oloupejte a protáhněte česnek lisem. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půl kroužků. Korejská mrkev prořízla.
3. Řadíme salát, opláchneme studenou tekoucí vodou, suchým, položíme několik listů na velký plochý talíř, zbytek roztržíme. Opatrně promíchejte maso, houby, česnek, cibuli, mrkev a plátky listů salátu, přidejte trochu soli, pepře a rozložte celé listy salátu. Ozdobte majonézou.
Fotografie: Stock Food / Fotodom.ru (1), All-Russia Health Fund "Burda" (4).
