Vůně medu, ořechů, skořice, vanilky a vůně čerstvě upečeného domácího pečiva - chuť vánočního pečení není srovnatelná s žádnou jinou.
A co je nejdůležitější - cookies lze pečet předem, což bude jedno z nejpříjemnějších očekávání dovolené.
MACAROON
SLOŽKY
350 g mouky, 250 g másla, 250 g marcipánu, 2 vejce, 2 štipky jedlé sody, 1 štipka soli, 1 pytel vanilkového cukru, marmelády nebo džemu, smíchané s trochou rumu (volitelné), moučkový nebo polevový cukr dekorace
VAŘENÍ
Ochlaďte máslo a nakrájejte na kostky. Našlehejte mouku do pánve, vložte do ní máslo a hnětte ve velmi chladném těle (dostanete pelety). Poté hněteme strmé těsto a postupně přidáváme marcipán, vejce, cukr, sůl a sodu.
Po dobu 1 hodiny vložte těsto na chladné místo, pak se nakloňte do vrstvy a vystřihněte cookies. Namažte plech na pečení s máslem, rozložte sušenky a pečte v peci zahřáté na 180 stupňů po dobu asi 10 minut.
Namažte polovinu sušenek na jedné straně marmeládou, potom složte do dvou a buď posypte moučkovým cukrem nebo přikryjte polevou.
CREAMY PENDANT
SLOŽKY
375 g mouky, 1 lžička cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 lžička mleté skořice, 125 ml smetany s obsahem 20 nebo 30% tuku, 250 g másla, 1 žloutek, 2 lžíce. lžíce mléka, barevného cukru a sekaných ořechů pro ozdobu
VAŘENÍ
Smíchejte žloutek s mlékem, dejte máslo do ledničky. Posuňte mouku na pracovní plochu skluzavkou a uprostřed proveďte depresi. Do tohoto výklenku vložte všechny ingredience, kromě vajec s mlékem a máslem a části těsta, zamíchejte do nepříliš hustého těsta. Přidejte máslo z ledničky (nakrájené na kosti) a těsto velmi rychle hněte. Těsto by mělo být hladké a rovnoměrné.
Těsto vložte na hodinu do chladničky, pak jej rozvařte na vrstvu o půl centimetru silnou, nakrájené proužky dlouhé asi 20 cm a široké půl centimetru. Srolovat se a válcovat pruhy podél dlouhé strany ve tvaru preclíků. Položte sušenky na plech pečený tukem s máslem, namažte povrch každého z nich vejcem a mlékem a posypte silnou vrstvou ořechů a cukru. Pečeme při teplotě 200 - 220 stupňů po dobu asi 10 minut.
VANILLA PENDANIOS
SLOŽKY
125 g jemně nasekaných ořechů, 200 g mouky, 100 g škrobu, 200 g cukru, 4 sáčky vanilkového cukru, 200 g másla.
VAŘENÍ
Na pracovní plochu smíchejte mouku, ořechy, škrob, dvě třetiny cukru, včetně 3 sáčků vanilky. Nakrájené a chlazené máslo položte na vrchol a důkladně promíchejte v hladké, rovnoměrné těsto. Vložte těsto na půl hodiny do chladničky, pak jej nakloňte do vrstvy a odřízněte proužky (viz recept výše).
Umístěte preclíky na namazaný plech a pečte při teplotě 150 stupňů po dobu 10-15 minut. V tuto chvíli smíchejte zbývající cukr s vanilkovým cukrem a okamžitě připravte preclíky na smažení cukru.
GINGERBREAD COOKIE
SLOŽKY
125 g másla, 200 g cukru, 4 vejce, 100 g strouhané hořké čokolády, 150 g jemně nasekaných lískových ořechů, 125 g jemně nasekaných zázvorových plodů v cukru, 200 g rozinek, 250 g mouky, 1 pytel prášku do pečiva na těsto. Pro zdobení polevy cukru s citronovou šťávou.
VAŘENÍ
Mleté máslo až do úplného zjemnění a bělení, přidejte cukr a vejce, poté čokoládu, ořechy, zázvor, rozinky, mouku a prášek do pečiva. Uhněteme hladké, rovnoměrné těsto. Těsto rozvařte do vrstvy a položte na namazaný plech. Pečeme při teplotě 175 stupňů po dobu asi 20-30 minut. Vyjměte těsto z trouby a okamžitě nakrájejte na trojúhelníky, čtverce, kosočtverce. Výsledné sušenky zakryjte polevou cukru.
CINNAMON COOKIES
SLOŽKY
3 vaječné bílky, 1 špetka soli, 300 g práškového cukru, šťáva z půl citronu, 300 g jemně nasekaných lískových ořechů nebo mandlí, 1 sáček mleté skořice, 1 špetka sody.
VAŘENÍ
Z třetiny moučkového cukru a vody připravte moučkový cukr.
Ochlaďte ochlazené vaječné bílky solí v misce bez obsahu tuku s mixérem v husté pěně, poté bili po dobu 2 minut a postupně přidávejte zbývající práškový cukr.
Nyní přidejte do pěny citronovou šťávu (pokračujte v míchání, nakrájené ořechy v malých porcích, na konci přidejte skořici a sodu).
Výsledné těsto rozvařte do 1 cm silné vrstvy, vystřihněte sušenky a každý z nich namažte cukrovou polevou. Položte sušenky na namazaný plech a pečte je asi 25 minut při teplotě 140 stupňů.
BISCUITS S CHOCOLATE GLAZE
SLOŽKY
250 g mouky, 2 sáčky práškového pečiva na těsto, 175 g jemně nasekaných lískových ořechů, 1 pytel mleté skořice, 50 g jemně nasekaného citronu a pomerančového kandovaného ovoce, špetku soli a 3 vejce. Pro glazuru: 250 g práškového cukru, 2 lžičky citronové šťávy, 100 g nastrouhané čokolády.
VAŘENÍ
Prošijte mouku na pánvi, přidejte prášek do pečiva, poté postupně přidejte, smíchejte s lískovými oříšky, skořicí, kandovaným ovocem a solí. Porazte vejce do pěny, přidejte cukr a jemně promíchejte pěnu s těstem. Těsto hněteme tak, aby bylo hladké a rovnoměrné, převalte se do vrstvy o tloušťce nejméně 1 cm a vystřihněte sušenky. Položte sušenky na plech pečený na másle a pečte asi 175 minut při 175 stupních.
Pro polevu smíchejte práškový cukr s citronovou šťávou a strouhanou čokoládou. Otočte horké sušenky na druhou stranu a namažte je čokoládovou polevou.
COOKIES-KVĚTINY
SLOŽKY
375 g mouky, 200 g másla, 150 g práškového cukru, 1 vejce, 1 pytel vanilkového cukru. Pro jádro květin: 2 vaječné bílky, 4 lžíce. lžíce s cukrem, 125 g jemně nasekaných ořechů, strouhané citronové kůry, třešní nebo jiných bobulovin z marmelády.
VAŘENÍ
Z mouky, másla, moučkového cukru, vajec a vanilkového cukru hněteme těsto. Těsto by mělo být hladké a rovnoměrné, vložte jej do chladničky na 1 hodinu.
V tuto chvíli, rozšlehejte bílé v pěně cukrem, pěna by měla být silná (jak na to, jak je popsáno na našem fóru), postupně přidejte nakrájené ořechy a citronovou kůru, zatímco pokračujte v šlehání.
Chlazené těsto rozvaříme do půl centimetrové tlusté vrstvy, vystřihněte sušenky a přeneste na mastný plech.
Uprostřed každého sušenky položte 1 čajovou lžičku bílkovinového ořechového masa na třešně nebo jiné bobule.
Pečte cookies na 175 stupňů po dobu asi 20 minut.
Všechny recepty byly mě osobně testovány. Přečtěte si více o vánočním pečení na našem fóru.
Materiál připravila Elena Karpová
