Těstoviny - italská klasika

A jedno z hlavních pokrmů světové kuchyně. A opravdu se bez toho neobejdete!

Překladem z italštiny znamená „těstoviny“ „těsto“. Co je to, tohle těsto? Nejrozmanitější! Ukazuje se, že existuje více než 350 různých druhů těstovin, které se tradičně připravují z tvrdé pšenice a vody. Existují však odrůdy, ve kterých se přidávají vejce, koření a přírodní barviva. Těstoviny mohou být čerstvé (těstoviny fresca) a suché (těstoviny secca): čerstvé se zpravidla vaří doma nebo v restauracích, hněteme těsto samo a suché se nakupuje v obchodech.
Těstoviny jsou ve světě tak milované, že byly dokonce poctěny svou dovolenou. 25. října je Světový den těstovin.
Těstoviny obsahují v závislosti na typu v průměru 160 až 345 kcal.
Jaký druh omáčky?
Omáčka je duší italských těstovin, je to on, kdo určuje chuť jídla jako celku. Nejjednodušší recept na omáčku je olivový olej ve směsi s jemně nasekaným česnekem. V ideálním případě by pasta měla absorbovat omáčku. Jeho dlouhé odrůdy jsou obzvláště dobré s omáčkami jemné konzistence, například na bázi smetany, a krátké s velkými otvory ideálně doplní omáčky kousky masa, ryb, mořských plodů a zeleniny.
Těstoviny se snadno připravují, dokonale se mísí s mnoha produkty.
Vyberte si tu správnou
► Vyberte pouze těstoviny z tvrdé pšenice.
► Vařte bez zakrytí. Vezměte vodu v množství 1 litr na 100 g
vložit.Pokud není dostatek tekutiny, jídlo se ukáže jako bez chuti.
► Tenké a krátké těstoviny je lepší nalévat pomalu do pánve tak, aby
nelepili se na dno. Neporazujte dlouhé, ale vyfukujte je.
► Připravené těstoviny by se měly hodit do cedníku a nechat vodu vytéct mícháním dřevěnou lžící. V žádném případě byste neměli umýt pastu.
Článek byl publikován na materiálech časopisu „Dobrá rada“ 5/2014
Foto: PR
Materiál připravila Julia Dekanova

Podívejte se na video: Špagety Carbonara. PRAVÝ ITALSKÝ RECEPT (Červen 2024).