Kulinářské řezbářské práce

Send

Přirozené řezání zeleniny a ovoce - gravírování nebo vytváření soch - vám umožní ohromit hosty nastavením vašeho stolu!

Ačkoli vynikající kytice nebo postavy vyrobené ze syrové, a proto často nepoživatelné zeleniny, jsou zpravidla „jen“ stolní dekorace, ale v kombinaci s vynikajícími jídly činí z dovolené nezapomenutelnou dovolenou.
Ve středověkých zemích jihovýchodní Asie se v zemích jihovýchodní Asie objevili skuteční mistři zručných řezbářství z ovoce a zeleniny. V Číně a Japonsku byly hieroglyfy a obrazy zvířat a lidí obvykle vyřezávány pomocí šablon a zářezů. V Thajsku - aranžování květin pomocí nožů s velmi úzkými čepelemi a řezáky.
Dnes by si mnozí při pohledu na ukázky „kulinářských karvinistů“ rádi opakovali svou práci doma. Okamžitě však provedeme rezervaci - nebude to snadné. Zaprvé to bude vyžadovat celou řadu speciálních nástrojů, jak je uvedeno výše, - nože a nože různých tvarů a velikostí, šablony, vybrání, nůžky (na obrázku je sada nástrojů pro profesionální kulinářské řezbářské práce).

Za druhé, stejně jako rozvoj mnoha jiných druhů řemesel, umění řezbářství se bude muset důkladně naučit, než se mistrovská díla výstavy dostanou z vašich rukou.
A konečně zatřetí, kulinářské řezbářství doma je spíše vzrušujícím koníčkem, zejména pro rodiny s dětmi.Koneckonců, učení nejjednodušších řezbářských technik je dost snadné a po zvládnutí 5-6 technik můžete snadno nastavit stůl o nic horší než v banketové místnosti drahé restaurace.

A teď zkusíme ...
Nejprve zvažte, co máte na skladěa: někdy se existující ovoce samo o sobě podobá malému zvířeti a stačí doplnit téměř hotovou přírodní sochu několika dobře zaměřenými detaily a spojit je s párátky (viz foto).

Pak existuje několik jednoduchých známých triků, například:
ORANŽOVÝ
Odřízněte horní část plodu; vyjměte maso; prořízněte horní část řezané slupky s hřebíčkem (nebo ihned řezejte hřebíček s hřebíčkem); výsledný šálek použijte jako obal na saláty.
ANANAS
Ořízněte ovoce podél nebo napříč, aniž byste se dotkli listů; vyjměte maso; kůra použít jako mísa pro různé pokrmy, zdobí listy.
ČERSTVÉ CUCUMBER
Není příliš tenké řezat kůži ve formě okvětního lístku nebo listu. Řezanému proužku dejte přesnější tvar. Podél okrajů proveďte zářezy ve tvaru dentilů. Pomocí malého nože s velmi ostrou a tenkou čepelí udělejte nejprve zářez nebo štěrbinu nejprve uprostřed podél délky centrální žíly, poté podobně vytvořte žíly diagonálně až ke koncům hřebíčku.
MRKEV
Kudrnaté listy mohou být řezány z mrkve; okvětní lístky, které jsou pak složeny do květu; spirály, které jsou pak zkrouceny ve formě trubice na zmrzlinu a uvnitř je vložena kontrastní dekorace; a můžete řezat různé figurky - ryby, kraby atd.
A tak je „prolamovaná rána“ vyrobena z mrkve:
Řez mrkev do kruhů.Pomocí kudrnatého tvaru pro řezání nebo s malým nožem s ostrou špičkou z kruhů, řezané květiny s otvorem uprostřed. String mrkev květiny na dřevěnou špíz. Na konci špízu nasekejte jakoukoli jinou vhodnou ozdobu, například bobule hroznů nebo hladký „špička“ mrkve.
RAJČE
Nejjednodušší věc: nakrájejte sudy ovoce ve formě okvětních lístků a složte z nich květinu.
Je obtížnější vyrobit „růžici“: odřízněte základnu rajče, pak, aniž byste se od základny oddělili, odřízněte spirálu kůže, pohybujte nožem tam a zpět a vytvářejte chrupavky. Potom opatrně položte spirálu na základnu v podobě pupenu.

A nezapomeňte na tenké plátky, téměř průhledné plátky ryb - z nich jsou vyrobeny nádherné jemné jemné odstíny jemné rybářské sítě.
Obecně je kulinářské řezbářství skvělou oblastí pro uplatnění vaší fantazie a experimentů! Mimochodem, nezapomeňte použít "trim" pro vaření chutných jídel.
Foto: PR.
Materiál připravila Elena Karpová

Send