Červený kaviár

Tento malý produkt má velký symbolický význam. Pokud je na stole kaviár, život je úspěch.

CO JE RED CAVIAR UŽITEČNÉ?
Tento produkt je jedinečný. Neobsahuje škodlivé nasycené tuky, ale mnoho zdravých omega-3 mastných kyselin a bílkovin. K tomu přidejte vitaminy A, C a D, fosfor, draslík, kyselinu listovou, lecitin a ukázalo se, že každé vejce je jako mini-kapsle s biologicky aktivními přísadami.
MŮŽE BÝT JEDNO LÍSTKY?
Nestojí to za to. Za prvé, kvůli nadbytku soli. Za druhé, protože v kaviáru je příliš mnoho užitečných. Tělo bude muset utratit další energii na zpracování všech živin. A zatřetí je snadné se přejídat - takže pak po mnoho let jeden typ tohoto produktu způsobí nevolnost. Vzpomeňte si na celníka Vereshchagina z „Bílého slunce pouště“. Nepředstíral, když řekl, že už nemůže „jíst ten zatracený kaviár“.
CO JE ZARUČENÝ CAVIAR OD LÍSTKU OD PAYUSU
Metoda zpracování. Obilný kaviár před solením prochází zvláštním sítem, které vám umožní vyčistit jej od filmů a tím oddělit vejce od sebe navzájem. Slinná žláza je solena ve své původní formě a poté je mírně vysušena, takže je v ní méně tekutin. Skladuje se v uzavřené formě déle, ale po otevření plechovky se musí konzumovat jeden až dva dny. Červený a černý kaviár může být zrnitý, zatímco černý kaviár může být zrnitý.
Je pravda, že černý kaviár je užitečnější než červený?
Ve skutečnosti obsahují přibližně stejnou sadu živin. A rozdíl v ceně je vysvětlen pouze skutečností, že jeseterovité ryby (beluga, jeseter, hvězdice jeseter), „dodavatelé“ černého kaviáru, mají mnohem menší povahu než losos. Kromě toho se losos vynoří ve sladké vodě, což ztěžuje cestu od moře k řekám. Tam po tření umírají. A pro získání červeného kaviáru stačí, jak říkají rybáři, znát místo.
CO DĚLAT S KAVIAREM?
Její ideální „partneři“ jsou chléb, sušenky, zelený salát a vařená vejce. Z nápojů - minerální voda, šampaňské a bílé víno. Nestojí to za to pít čaj, kávu, koňak a likéry, mají příliš jasnou chuť, která zabije kaviár. Nespojujte kaviár s masovými svačinkami, koláče, olivierem a sleděmi pod kožichem: žaludek to nemusí stát.
JE ALGINICKÝ KAVIAR NEBEZPEČNÝ?
Ne. Vyrábí je z alginátu sodného, ​​který se získává z mořských řas - Fucus a řasy. Výrobci se proto nerozšiřují a tvrdí, že alginický kaviár je přírodní produkt. Další věc je, aby to vypadalo jako „prototyp“ - červený nebo černý kaviár - je uměle tvarován do zrn, přidává se do něj sůl, aromatické přísady a používá se potravinářské barvivo. Přesto je docela možné jíst. Alginický kaviár je levný produkt (50 - 70 rublů na sklenici), nízkotučné a nízkokalorické (12 - 18 kcal / 100 g produktu). Kromě toho obsahuje jód a silný antioxidant - kyselinu alginovou.
JAK VYBRAT KVALITNÍ KAVIAR?
1. Zkontrolujte plechovku. Ať už je vyrobeno cokoli - z cínu nebo skla - nemělo by na něm dojít k žádnému poškození ani korozi. Jinak se do něj mohou dostat mikroorganismy a produkt se začne zhoršovat.Výhodou skleněné nádoby je, že v ní můžete vidět vejce. Sklo navíc na rozdíl od cínu neovlivňuje chuť produktu.
2. Viz datum odlovu. Kaviár chytil v červenci až srpnu, nejlepší kvalita.
3. Otočte plechovku. Produkt by se měl pohybovat dovnitř: pokud je kaviárová hmota nehybná, je v ní příliš málo vlhkosti.
4. Zkontrolujte štítek. Je dobré, pokud je na něm uvedeno GOST, a je také uvedeno, že produkt patří do první třídy. To znamená, že vejce jsou dokonale veliká. Štítek by navíc měl mít dvě data: výroba a balení produktu. Teoreticky by kaviár produkovaný v lovných oblastech měl být lepší než ten, který byl vyroben v Moskvě nebo na jiných místech bez ryb.
5. Přečtěte si složení. Ideální: kaviár, sůl, olej a konzervační látky E200, E211. Neexistuje žádný kaviár bez konzervačních látek: není-li uveden, je výrobce neobvyklý.
6. Po otevření se podívejte na vnitřní stranu víka: neměla by se lepit vajíčka.
7. Naložte vejce lžičkou a zkontrolujte. Dobrý kaviár je rozmanitý, hustý a odolný. Pokud teče jako kapalina a vejce jsou „odfouknuta“, s největší pravděpodobností byla před mořením zmrazená nebo úplně poškozená. Další příznaky nekvalitního produktu: cizí látka (krevní sraženiny, velké množství filmů), jakož i bubliny a bílý plak. Kapky vlhkosti na stěnách plechovky jsou výsledkem toho, že ji výrobce přehnal rostlinným olejem.
8. Vůně. Vůně by měla být příjemná, chytrá, ale slabá. Strong říká, že kaviár je zatuchlý nebo možná uměle ochucený.
Na poznámku
• Nejcennější je kaviár z růžového lososa a lososa chum. Má jantarovou nebo žlutooranžovou barvu s brilancí a jemnou, příjemnou chutí. Kaviár zbývajících druhů lososů je cihlově červené barvy a mírně hořký.
• Kaviár je nezbytný, pokud potřebujete obnovit sílu po dlouhé nemoci, stresu. Ale hypertenzní pacienti a lidé trpící peptickým vředovým onemocněním, onemocněním ledvin a obezitou se jí nedoporučují. A i když existuje, pak v homeopatických dávkách a pouze pasterizovaných, má méně soli.
• Tento produkt má nízký obsah kalorií. Přes bohatý obsah bílkovin a tuků činí 100 g kaviáru pouze 240–260 kcal. V sendviči s kaviárem (bez oleje) - asi 80 kcal, takže rozhodně to nebude na škodu!
• Červený kaviár je silný afrodiziakum, takže během romantické večeře bude velmi vítán.
Článek byl publikován na základě časopisu "Dobrá rada" 12/2014
Foto: PR
Materiál připravila Julia Dekanova