Slavná francouzská kuchyně se vyznačuje jednoduchostí a elegancí. Jádrem jejího gurmánského jídla jsou cenově dostupné produkty. Každá žena v domácnosti může vytvořit francouzské kulinářské mistrovské dílo.
VÍNO PLNENÉ Mušle
Doba vaření: 45 min
IN 4 PŘÍSTUPY: • 400 g mušlí • 50 g másla • 1 šalotka • 200 ml suchého bílého vína • 50 ml těžké smetany • 2 stroužky česneku • sůl • petržel • 1 čajová lžička. kari lžíce
1. Jemně oloupejte šalotky, česnek, petržel a nasekejte. Umyjte mušle.
2. Smažte cibuli, česnek, petržel v pánvi s máslem, přidejte mušle, nalijte víno, přikryjte, sůl a vařte, dokud se mušle neotevřou. Nalijte smetanu, přidejte kari, jemně promíchejte, vařte 2 minuty. Podávejte s omáčkou.
Cordon Blu with Sorrel
Doba vaření: 90 min
AT 4 PŘÍSTAVY: • 4 kuřecí filé • 200 g špenátu • 250 g sýra • 2 vejce • 3 tabulky. lžíce mouky • 3 polévkové lžíce. lžíce strouhanky • 100 ml nízkotučného krému • sůl • koření • rostlinný olej na pečení
1. Umyjte kuřecí řízek, nakrájejte na ne úplně. Vložte do mrazničky 15 minut. Zakryjte filet lepicí fólií a jemně udeřte dřevěným kladivem.
2. Smíchejte smetanu, sůl, koření a dobře promíchejte. Přidejte kuřecí filé a nechte 1 hodinu.
3. Špenát umyjte, jemně nasekejte, uvařte ve slané vodě a vložte do cedníku. Poté přeneste na pánev namaženou rostlinným olejem, vjeďte do 1 vejce, promíchejte a nechte 5 minut vařit.
3. Sýr nakrájejte na tenké plátky.Nasaďte špenát a vejce na půl talíře kuřete, nahoře nakládejte plátky sýra, druhou polovinu kuřete přikryjte. Hrany upevněte pomocí dřevěných špejlí. Porazte zbývající vejce. Filet nakládejte nejprve do vajíčka a poté do strouhanky. Vložte filet do mrazničky na 15 minut. Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy. Naneste na papírový ručník sklenici přebytečného oleje. Ozdobte podle potřeby.
Cibule s hrůzou
Doba vaření: 50 min.
PRO 4 PŘÍSTAVY: • 50 g másla • 2 stroužky česneku • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje • 4 cibule • 1 litr zeleninového vývaru • 50 ml bílého vína • 3 čaje lžíce mouky • 80 g tvrdého sýru • plátky bagety • sušený tymián • 200 g strouhaného sýra • sůl • mletý černý pepř • rostlinný olej na smažení
1. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli a česnek. Rozpusťte máslo na pánvi se silným dnem. Dejte cibuli a česnek, dusíme, za stálého míchání, až do zlaté cibule.
2. V kastrolu s cibulkou a česnekem postupně nalijte mouku a bez přestání míchejte 1 minutu. Nalijte vývar, víno, ochucte tymiánem, solí, pepřem. Vařte 15 minut.
3. Plátky bagety smažte na jedné straně v rostlinném oleji. Na druhou stranu dát sýrové talíře. Gril, dokud se neroztaví.
4. Polévku nalijte na talíře, ozdobte podle potřeby, například větvičkou zeleně. Podávejte se sýrovými toasty, které lze vložit přímo do talířů.
JULIEN S ŠAMPIONEM A PORKEM
Doba vaření: 40 min
PRO 4 PŘÍSTAVY: • 400 g vepřového masa • 1 cibuli • 300 g malých hub • 1,5 stolu.lžíce mouky • 100 g majonézy • 150 ml mléka • 200 g tvrdého sýru • mletého černého pepře • sůl • rostlinný olej na smažení • zelení na ozdobu
1. Umyjte a vyčistěte žampiony. Rozdělte každou houbu na polovinu. Trochu vepřové s dřevěným kladivem a jemně nasekáme.
2. Zahřejte rostlinný olej v guláši, smažte vepřové maso, dokud se nevaří, vařte cibuli, jemně nasekejte, přidejte do gulášu v masu a smažte 5 minut. Dejte houby, osolte vše, pepř podle chuti a dobře promíchejte.
3. Nalijte mléko do dušeného masa, dejte majonézu, promíchejte a přiveďte k varu. Jak se vaří, jemně, za stálého míchání přidejte mouku a dušte další 3 minuty.
4. Nastrouhejte sýr na středním struhadle. Hmotu uspořádáme do porcovaných květináčů a posypeme sýrem. Předehřejte troubu na 180 ° C. Vložte do ní hrnce a vařte, dokud se sýr neroztaví. Při podávání ozdobte hotové jídlo bylinkami.
KISH S TOMATOES
Doba vaření: 35 min
VE 4 PŘÍSTAVECH: • 300 g mouky • 250 g chlazeného strouhaného másla • 8 stolů. lžíce ledové vody • sůl podle chuti • mletý černý pepř podle chuti • 300 ml tučné smetany • 3 vejce • 4 rajčata • 100 g strouhaného parmezánu • olivový olej • bazalka • Provence byliny
1. Uhněteme těsto: vajíčko lehce porazíme. Prošijte mouku a smíchejte s máslem. Přidejte vejce, vodu, sůl podle chuti, dobře promíchejte a těsto nakrájejte na misku. Zabalte jej do plastového obalu a vložte připravené těsto do chladničky na 1 hodinu.
2. Vyplňte. Zbijte zbývající 2 vejce, přidejte smetanu, sůl, bylinky Provence a dobře promíchejte.
3. Předehřejte troubu na 180 ° C.Těsto rozvařte do kulaté vrstvy, vložte do formy promazané olivovým olejem. Vložte těsto vidličkou. Pečte dort po dobu 20 minut. Rajčata umyjte, nakrájejte na plátky, dejte do jiné formy, pokapejte olejem, solí, pepřem a pečte 20 minut.
4. Koláče posypte strouhaným parmazánem, dejte rajčata, nalijte do směsi smetany, vajec a bylin. Koláč posypte zbývajícím strouhaným sýrem. Pečeme 20 minut. Podávejte dort na stole zdobený čerstvými listy bazalky.
FOTO: CFA "BURDA" (2); SKLADOVÁNÍ POTRAVIN / FOTOBANK (4).
