Brzy, brzy na Vánoce a na Nový rok, a dokonce i na silvestrovské prázdniny, plné teplých a dlouho očekávaných setkání s přáteli u slavnostně položeného stolu!
Co je k tomu zapotřebí? Nejprve samozřejmě, jak se správně připravit na setkání hostů. Přinášíme vám nové recepty na zalévání lehkého občerstvení, aromatického masa, zahřívání svařeného vína a jemného dortu ...
Pečené maso s PEPPEREM
Doba vaření: 120 min
AT 8–10 PORTS: • 1–1,5 kg vepřové šunky • 2 stoly. lžíce horké hořčice • 1 stůl. lžíce medu • 2 tabulky. lžíce rostlinného oleje • 2 cibule • směs různých paprik • sůl podle chuti
1. Vařte marinádu. Kombinujte hořčici, tekutý med, rostlinný olej a vše důkladně promíchejte.
2. Šunku umyjte, dobře osušte papírovou utěrkou a podle chuti sůl. Poté nastrčte marinádu ze všech stran.
3. Oloupejte a nasekejte kroužky cibule. Vložte maso do pánve s cibulí a marinujte na 8-10 hodin.
4. Předehřejte troubu na 200 ° C. Maso posypeme ze všech stran směsí paprik a pevně zabalíme do fólie. Pečte 1,5–2 hodiny 15 minut před koncem vaření, otevřete fólii tak, aby vepřové maso bylo opečené. Podávejte na stůl a nakrájejte na tenké plátky.
Jellied Squids s citronem a zelenou
Doba vaření: 200 min
PRO 6 PŘÍSTAVŮ: • 700 g chobotnice • 0,5 citronu • 2 mrkve • petrželky • 1 cibule • sůl podle chuti • 12 g želatiny • 1 bílkoviny • 1 sklenici vody • 2 sklenice rybího vývaru
1. Oloupejte olihně, vařte ve slané vodě déle než 3 minuty, poté ochlaďte a nakrájejte na tenké proužky.
2. Proveďte želé. Želatinu rozpusťte ve studené vodě, nechte ji bobtnat, kombinujte s vývarem a zahřívejte na 60 ° C (nepřiveďte k varu). Napětí přes gázu. Pro vyjasnění přidejte šlehačku, důkladně promíchejte, znovu zahřejte a znovu protáhněte.
3. Nalijte želé do hluboké formy s vrstvou asi 0,5 cm a vložte do chladničky pro ztuhnutí. Nakrájejte citron na plátky, cibuli na kroužky. Umyjte, loupejte a nakrájejte mrkev. Umyjte a vysušte petržel. Nechte trochu zeleně na ozdobu. Když želé ztvrdne, dejte olihně, plátky citronu, plátky mrkve, cibulové kroužky, petržel. Nalijte zbývající želé a vložte do chladničky, dokud úplně nezmrzne.
4. Položte želé na misku, ozdobte petrželkou a podávejte.
PRODEJ "POMEGRANATE BRACELET" S GARLIC
Doba vaření: 80 min
IN 3 PŘÍSTAVY: • 3 brambory • 2 řepa • semena granátového jablka • 200 g zelí • 2 stroužky česneku • 300 g majonézy • sůl • mletý černý pepř
1. Brambory a řepu důkladně omyjte kartáčem pod tekoucí vodou a vařte samostatně, dokud nejsou připraveny ve slané vodě. Vypusťte, nalijte zeleninu studenou vodou a znovu vypusťte. Nechte zeleninu zcela vychladnout a poté oloupejte.
2. Brambory a řepa nastrouhejte zvlášť. Oloupejte, nakrájejte nebo nakrájejte česnek.
3. Umyjte, osušte zelí, poté jemně nasekejte, posypte solí a rozdrťte rukama tak, aby vydával šťávu. Posypte citronovou šťávou, pokud si budete přát. Zelí zamíchejte s bramborami a řepou s česnekem. Sůl a pepř všechno.
4. Připravte zeleninu ve vrstvách v misce lemované přilnavou fólií, každou vrstvu obalte majonézou. Potom misku převlékněte na talíř, odstraňte film, nalijte majonézu na salát a posypte semínky granátového jablka.
Olihně plněné ZELENINOU A RYŽÍ
Doba vaření: 60 min
AT 4 PŘÍSTAVY: • ½ šálku rýže • 1 malá cibule • 1 stroužku česneku • 6 bezsemenných oliv • ½ lusku červené papriky • ½ stolu. lžíce strouhanky • 5 hub • 2 tabulky. lžíce nakrájené petrželky • mletý bílý pepř • 50 ml suchého bílého vína • rostlinný olej
1. Omyjte olihně dobře a poté namočte do vroucí slané vody.Vařte 3 minuty. Potom nakloňte do cedníku, přidejte studenou vodu, ochlaďte a vyčistěte.
2. Omyjte a oloupejte cibuli, česnek, papriku a houby. Jemně nakrájejte zeleninu a houby a smažte v rostlinném oleji do měkka.
3. Rozlijte rýži, omyjte pod tekoucí vodou a vařte 25 minut. 10 minut před koncem vaření rýže přidejte na pánvi smaženou zeleninu, žampiony a jemně nasekanou petrželku.
4. Sůl, pepř podle chuti. Nalijte do bílého vína, promíchejte a vařte dalších 5-7 minut. Jemně nasekejte olivy. Vložte rýžovou strouhanku a olivy do rýže a zeleniny a dobře promíchejte. Plněné olihně a smažte v rostlinném oleji ze všech stran do zlatohnědé.
PRODEJ "TRIO" S ČERSTVÝM CUCUMBEREM A Citronovou omáčkou
Doba vaření: 60 min
VE 4 PŘÍSTAVECH: • 200 g solené filety z lososa • 200 g solené filety z halibuta • 200 g solené filety z sledě • 1 malá červená řepa • 1 cibule • 1 čerstvá okurka.
Pro omáčku: • 3 tabulky. lžíce olivového oleje • sůl • mletý bílý pepř • 1 lžička. lžíce na koření pro ryby • šťáva z půl citronu • 1 stůl. lžíce rostlinného oleje
1. Filet z lososa, halibuta a sledě nakrájený na proužky nebo malé kousky.
2. Řepu dobře umyjte, vařte, dokud se nevaří, vychladí, oloupeme a nastrouháme v samostatné misce. Strouhanou řepu posypeme rostlinným olejem.
3. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a zalijte vroucí vodou, aby se zabránilo hořkosti. Osušte čerstvou okurku, osušte ji papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky. Filet z lososa, halibuta, sledě, cibule, řepy, okurky kombinovat v salátové misce. Nemíchat.
4. Připravte omáčku. Kombinujte olivový olej, mletý bílý pepř, kořeníte ryby, sůl, citronovou šťávu a dobře promíchejte. Nalijte na salát s omáčkou, nechte ji namočit po dobu 20 minut a podávejte.
TURECKOOVÉ VÁLCE S SÝREM A DŘEVĚNÝM APRILEM V BACONU
Doba vaření: 70 min
PRO 4 PORTY: • 1 stonek pórku • 8 ks. sušené meruňky • 8 řízek z krůt • 50 g ostrého sýra • 8 plátků slaniny 300 ml rostlinného oleje • 100 ml bílého vína • 250 ml kuřecího masa • 1 stůl. mouka • máty • sůl, mletý černý pepř podle chuti • salát
1. Umyjte pórek, oloupejte. Vystřihněte stonek na proužky. Umyjte sušené meruňky, nasekejte 4 sušené ovoce, zbytek odložte na ozdobu. Nastrouhejte sýr. Umyjte řízek z krůt, osušte papírovou utěrkou, solí a pepřem.
2. Plátky sušených meruněk a nakrájeného póreku rovnoměrně rozprostřené na řízek, přidejte 2 listy máty a posypte strouhaným sýrem. Srolovat role.
3. Každou rolku zabalte do plátku slaniny a připevněte dřevěnou špízem. Rostlinný olej zahřejte v hluboké pánvi a smažte smotky na všech stranách, dokud nedosednou na zlatohnědou. Nalijte víno a vývar. Dušte pod víkem po dobu 40 minut. Vyjměte role.
4. Uvařte omáčku. Do omáčky, ve které byly dušené housky, přidejte mouku, sůl, pepř a promíchejte, zahušťujte. Rolky položte na omyté listy salátů. Ozdobte mátou a sušenými meruňkami. Nalijte omáčku a podávejte.
NOVÝ ROK DUCK S APLIKACI, MEDEM A COGNAC
Doba vaření: 150 min
AT 4 PŘÍSTAVY: • 1 kachna, připravená k vaření • 1 citron • 500 g jablek Antonov • 2 tabulky. lžíce tekutého medu • 2 polévkové lžíce. lžíce brandy • sůl • mletý černý pepř podle chuti
1. Kachnu umyjte a osušte papírovou utěrkou. Omyjte citron a nakrájejte na polovinu, vymačkejte šťávu z jedné poloviny. Nastrouhejte kachnu druhou polovinou citronu dovnitř a ven, podle chuti sůl a pepř.
2. Omyjte jablka, odstraňte semena, nakrájejte jablka na velké plátky a posypte citronovou šťávou. Předehřejte troubu na 200 ° C.
3. Naplňte kachnu plátky jablek, díru nasekejte dřevěnými špízy. Kachnu položte na plech s prsou a zalijte 200 ml horké vody. Pečte v troubě po dobu 2 hodin, pravidelně otáčejte a nalijte omáčku.
4. Smíchejte med a koňak. Otočte kachnu na zádech, namažte prsa směsí med-koňak a vložte ji zpět do trouby na 10 minut. 5. Před podáváním odeberte jablka a podávejte je s kachnou. Ozdobte podle potřeby.
"DOVOLENÁ" DĚLA S JEDNOTLIVÝM JAM
Doba vaření: 130 min
AT 8 PŘÍSTAVŮ:
Pro zkoušku: • 1 šálek pšeničné mouky • 1 šálek cukru • 7 vajec • 100 g hořké čokolády • 100 g másla.
Pro vrstvu: • meruňkový džem. Pro smetanu: • 150 g másla • 1 šálek moučkového cukru • 3 vejce • 50 g čokolády.
Pro dekoraci: • čerstvé nebo konzervované ovoce • figurovaná čokoláda.
1. Oddělte žloutky od proteinů. Porazte veverky ve strmé pěně. Změkčte čokoládu ve vodní lázni, důkladně ji otřete cukrem a máslem. Porazit. Pokračujte v šlehání, přidejte jeden žloutek a poté šlehajte bílé. Mouku pečlivě promíchejte, aby se hmota neusazovala.
2. Zahřejte troubu na 180 ° C. Namažte pekáč olejem, posypte moukou a vložte do něj těsto. Vložte do trouby. Pečte dort po dobu 30–35 minut. Sušenku ochlaďte a nakrájejte na 2 vrstvy.
3. Udělejte krém. Vejce rozemeleme na moučkový cukr a bijeme ve vodní lázni, dokud nezhoustne. Chladný. Změkčte čokoládu, smíchejte s máslem a porazil. Po porážce přidejte vychlazenou vaječnou hmotu do čokoládové směsi.
4. Spodní koláč otřete meruňkovým džemem a poté smetanou. Vložte druhý dort a obalte ho džemem a smetanou. Na dortu naneste smetanu. Ozdobte dort ovocem a kudrnatou čokoládou.
Všechny fotky: CFA Burda (6); Stock Food / Fotobank (3).
