Za horkého počasí se dává přednost studeným jídlům: zeleninové a ovocné saláty, šťouchané polévky a samozřejmě okroshka!
Mrkvová polévka
Doba vaření: 45 min
Pro 4 porce: • 250 ml smetany • 600 g mrkve • 150 g rýže • 50 g másla • sůl • mletý černý pepř • 1 svazek kopru
1. Oloupejte, umyjte a nakrájejte mrkev do kruhů. Teplé máslo na pánvi s tlustými stěnami a smažte mrkev. Přidejte rýži a lehce hnědou. Nalijte malým množstvím vody, soli a vařte 15 minut.
2. Nalijte polovinu polévky, zbytek rozmíchejte mixérem, nalijte do smetany a přiveďte k varu, sůl a pepř. Přidejte šťouchané kruhy mrkve s rýží a znovu zahřejte.
3. Nalijte připravenou polévku na talíře a posypte nasekaným koprem
Okroshka s křenem
Doba vaření: 1 h 20 min
Pro 4 porce: • 250 g vařené klobásy • 2 hlízy brambor • 1 svazek ředkviček • 2 čerstvé okurky • 1 svazek zelené cibule • 2 vejce • 1 čaj lžíce granulovaného cukru • 2 lžičky. lžíce strouhaného křenu • sůl • mletý černý pepř • 4 tabulky. lžíce zakysané smetany • 1 litr kvasu
1. Vařená vejce. Brambory vaříme v kůře. Nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostky nebo kostky.
2. Ředkvičky a okurky umyjte a nasekejte brčka. Nakrájejte klobásu na tenké proužky nebo kostky. 3. Jemně nakrájejte zelenou cibuli a rozmačkejte sůl, abyste získali šťávu. Přidejte cukr a křen. Vše promíchejte, zalijte kvas, přidejte zakysanou smetanu.
Kuřecí polévka špenát
Doba vaření: 60 min
Pro 4 porce: • 300 g kuřecí řízek • 2 cibule • 50 g celerového kořene • 200 g špenátu • 300 ml vody • 200 g zakysané smetany • sůl • několik lusků růžového pepře
1. Nalijte kuřecí řízek do 1 litru vody a vařte 45 minut. Pak se dostanete, přidejte nakrájenou cibuli a celer do vývaru, sůl a vařte 10 minut. Přidejte nakrájené kuře a kaši.
2. V jiném hrnci nalijte na špenát trochu osolené vody, vařte 10 minut, přidejte zakysanou smetanu. Připravte bramborovou kaši.
3. Polévku nalijte do talířů současně ze dvou stran dvou květináčů, abyste vytvořili mramorové skvrny.
Celer s ořechy
Doba vaření: 35 min
Pro 4 porce: • 3 řapíkatý celer • 2 stroužky česneku • 100 g loupaných vlašských ořechů • 1 žloutek • 2 polévkové lžíce. lžíce vinného octa • 2 tabulky. lžíce olivového oleje • sůl • mletý černý pepř
1. Oloupejte, umyjte a nasekejte celer na malé kousky nebo plátky. Oloupejte a jemně nasekejte česnek. Smíchejte polovinu mletého česneku s olivovým olejem a vinným octem. Nalijte celer s výslednou marinádou a nechte působit 25 minut.
2. Nasekejte vlašské ořechy a smíchejte se zbývajícím česnekem. Žloutek mírně porazíme, přidáme do něj ořechy a česnek, sůl, pepř, promícháme a dochutíme omáčkou z celeru. Lze ozdobit polovinami vlašských ořechů a bazalkou.
Bulharský salát s pepřem
Doba vaření: 60 min
Pro 4 porce: • 250 g listového salátu • 30 g piniových oříšků • 1 lusek červené a žluté sladké papriky • 200 g sýru feta • 3 jablka • 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy • 20 g zelené cibule • 1 stroužek česneku • 100 ml přírodního jogurtu • 2 tabulky. lžíce pomerančové šťávy • 50 g pšeničných klíčků • jodizovaná sůl
1. Třídí salát, opláchne a vysuší. Sbírejte nebo nasekejte hrubo. Smažte piniové oříšky na pánvi bez oleje. Nechte vychladnout.
2. Sladká paprika nakrájená na proužky, sýr feta - v malých kostkách. Jablka nakrájejte na tenké plátky a posypte citronovou šťávou. Nakrájejte zelenou cibuli na kroužky.
3. Česnek protlačte lisem. Smíchejte s jogurtem a pomerančovým džusem. Dochutíme salátem.
Ovocný salát s jogurtem
Doba vaření: 20 min
Pro 4 porce: • 3 zelená jablka • 3 meruňky • 100 g malin • 2 tabulky. lžíce medu • chuť z 1 citronu • 400 ml přírodního jogurtu • 100 g granulovaného cukru • 3 tabulky. müsli lžíce • 2 tabulky. lžíce kukuřičných lupínků • 1 stůl.lžíce sezamových semínek • 1 lžička. lžíce mleté skořice • lístky máty pro ozdobu
1. Jablka umyjte, osušte je, nakrájejte na polovinu, vyjměte jádro ze semen, nakrájejte maso na tenké plátky nebo nakrájené. Omyjte, osušte, meruňky, rozpůlte a semena odstraňte. Rozkrojte buničinu na tenké plátky. Jemně umyjte a osušte maliny.
2. Smíchejte med s nastrouhanou citronovou kůrou a smíchejte s přírodním jogurtem a granulátem. Přidejte müsli a dobře promíchejte. Mleté kukuřičné vločky s válečkem, smíchejte se sezamem a mletou skořicí.
3. Uspořádejte bobule a ovoce v misce. Nalijte výslednou sladkou omáčkou, posypte kukuřičnými lupínky se sezamem a mletou skořicí, ozdobte dezert mátovými listy
Salát z melounu a melounu
Doba vaření: 30 min
Pro 4 porce: • 750 g buničiny malého a velkého melounu • 1 kg melounu (se slupkou) • 1 vápno • 300 g granulovaného cukru • moučkový cukr
1. Meloun důkladně umyjte a nařežte na 4 části. Jedna část spolu s krustou nakrájejte na tenké plátky. Zbývající buničina z melounu používající speciální zahloubení nakrájená na koule nebo malé kostky.
2. Umyjte melouny, nakrájené na polovinu, odstraňte semena lžičkou, nasekejte maso kuličkami různých velikostí nebo kostkami. Na 4 destičkách vyfoukejte plátky melounu a koule melounu a melounu.
3. Vápno důkladně umyjte, poté opláchněte horkou vodou, odstraňte tenkou vrstvu kůry strouhankou nebo nožem na loupání zeleniny a posypte do něj salátem.
4. Oloupané vápno nakrájejte na polovinu a vytlačte z něj šťávu. Smíchejte šťávu s granulovaným cukrem a 300 ml vody, vařte a vařte na mírném ohni, dokud nezískáte hustý sirup. Nechte mírně vychladnout a nalijte jim koule melounu a melounu. Posypeme práškovým cukrem.
Studená polévka s podmáslí v melounu
Doba vaření: 20 min
Pro 4 porce: • 2 malé melouny • 500 ml podmáslí • 2 tabulky. lžíce cukru • 4 větvičky máty • 12 ks. malé mandlové sušenky • 4 větvičky rybízu nebo jiného ovoce na ozdobu
1. Melouny důkladně umyjte, nakrájejte je na polovinu a semena odstraňte. Poté pomocí lžíce vyberte kus buničiny, abyste vytvořili kudrnatou hranu. Vložte poloviny melounu do chladničky.
2. Vystřihněte buničinu z melounu, smíchejte s velmi studeným podmáslí a granulovaným cukrem. Můžete přidat drcený led. Výslednou hmotu dobře porazte mixérem při nejvyšší rychlosti.
3. Vyjměte poloviny melounu z chladničky, nasaďte talíře a naplňte šlehačkou. Ozdobte makaróny, ovocem nebo ovocem.
TIP: Stejným způsobem můžete připravit koktejl z melounové buničiny se studeným mlékem nebo smetanou. Neméně chutný nápoj se získá z kefíru nebo pití jogurtu. Chcete-li ochutnat, zkuste přidat nějaké jahody.
Fotografie: CFA Burda (6); Stock Food / Fotodom.ru (2).
